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自古民以食为天,盛世大唐独特的饮食文化是如何演变而来的_人文

2020-05-24 02:58      点击次数:

引言 唐朝是中国封建社会发展历史上的一个鼎盛时期,它政治开明,国力强盛,对外交流频繁,经济发达而且文化繁荣。随着各民族之间的交流融合不断,各种也文化开始了交融与发展,频繁的对外交流也将其他民族的饮食风格带入唐朝。在不同的地区里,大街小巷里都

引言

唐朝是中国封建社会发展历史上的一个鼎盛时期,它政治开明,国力强盛,对外交流频繁,经济发达而且文化繁荣。随着各民族之间的交流融合不断,各种也文化开始了交融与发展,频繁的对外交流也将其他民族的饮食风格带入唐朝。在不同的地区里,大街小巷里都有着美食店铺,饮食种类不计其数,奇珍布满小巷的说法。例如长安、洛阳、扬州等地,来自许多外来国家的珍馔,确实是应有尽有。

唐朝时有着家庭不论贫穷富有,妇女不一定要会针线纺织,还要会做得一手好菜。善于下厨的女子,皆为好女人。民间常见婚聘,出嫁的女子刚到婆家,不是表现得有多孝顺,而是先展示自己的厨艺。有说“洗手作羹汤,先遣小姑尝。”所说的“姑”在唐朝就是指婆婆了。唐朝自己的饮食文化也就因此而发展起来。

图 ?唐朝宴饮一一、权贵子弟好胡,至民间流传盛行。统治阶层的喜好及对胡人的态度使得胡人的饮食习惯在各阶层广为流传

胡化指的唐人在饮食等方面受到了古代北方偏远地区的西域等少数民族的影响。贞观年间,这些“外国”常来拜天子,塞外四夷的属国人大量涌入,给唐带来了胡人的音乐服饰、还有他们风格不同的饮食文化。

唐朝在这时候就开始出现了一股风潮:胡人风潮。唐的许多王公贵族都喜欢穿着胡人的衣服,吃胡人的食物,学习胡人的语言,他们觉得这些就是在炫耀自己的财富。很快的,上流社会的人如此,民间自然也开始流行这股文化起来。

在开元年以来,就有“妇人例著线鞋,贵人供胡食,士女竞胡服”的说法。唐朝也有大块吃肉大碗喝酒的说法,这在唐朝非常的流行。

图 ?宴饮图二

有传贞观年间太子就非常迷恋胡人的文化。在吃食习惯上,做了一方大鼎,花钱招募人去找民间的牛马,亲自参与制作食物,常常和突厥人一起进食;胡人服饰上,喜欢突厥服饰穿羊皮去猎羊;语言上又学习突厥语,身边常常是突厥人陪伴左右。再有就是唐伟大的诗人杜甫,他也有不雅的饮食习惯,大口的吃牛肉和大碗的喝白酒,这种习惯在现在来说,会引起胃的不适,并不是有效的养生进食方法。

唐人喜欢吃半生不熟的食物,觉得这样更能享受到美食的鲜嫩。孟子有说:“鱼和熊掌不可兼得。”唐人并不喜欢熊掌,而是喜欢熊白,也就是熊脊上的肥肉。如果说是吃熊,熊的肥肉是最好吃的。如果说是吃蛙,就应该是吃瘦的地方。

在开元年间,唐朝为了拉拢胡人,不仅是让他们担任将领职务,还经常将捕猎的美食送给胡人。鹿最好吃的地方在于它的大肠,配合上新鲜的鹿血,可以说是非常鲜美,唐朝大将常常将这样的美食送给胡人,以示安抚。

图 ?宴饮图三

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